Chef Jhonatan de Jesús Oy Pech
Originario de Izamal, Yucatán, a la edad de 22 años se mudó a Playa del Carmen para estudiar la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Tecnológica de la Riviera Maya.
Desde pequeño despertó su gusto por la cocina y, al ver los platillos en televisión y fotografías, siempre quiso recrearlos con su propia combinación de colores y sabores. Antes de comenzar sus estudios gastronómicos, decidió experimentar en áreas relacionadas para conocer ampliamente el sector culinario. Don Cafeto, un restaurante popular de Tulum, fue su primer acercamiento a la cocina donde comenzó a desarrollar su pasión.
El chef Isaac Esparza (anterior chef del restaurante Sen Lin de Grand Velas Riviera Maya) fue su maestro en la universidad y lo invitó a formar parte de su equipo en el resort; así comenzó su carrera profesional dentro de la cocina asiática.
En el año 2017, el entonces Chef Ejecutivo Wayu "Light" Wattanakamin (Master Chef de Tailandia) se unió al equipo de Sen Lin y en este periodo Jhonatan comenzó su aprendizaje en la gastronomía tradicional tailandesa. Formó parte de eventos destacados como "The Best of Asia" en el que compartió la cocina con reconocidos chefs asiáticos y en la entrega de los 4 Diamantes del restaurante Sen Lin. Su trayectoria en Grand Velas Riviera Maya lo llevó a formar parte de los restaurantes Lucca y Frida en el mismo resort.
En 2022 fue invitado a ser el Chef Ejecutivo de Sen Lin, donde ha creado su propio menú con sabores tradicionales de Asia. Su toque moderno ha sorprendido a sus comensales, ya que los hace sentir que están degustando desde un platillo típico tradicional como pad thai (que en Thailandia es como los tacos en México) hasta un pato laqueado.
Jhonatan describe su cocina como "ingredientes frescos y aromáticos con sabores intensos y explosivos".