Más que un restaurante, Cocina de Autor es un concepto con el sello Grand Velas que fusiona las sensaciones a las que evoca la gastronomía, con la elegancia de un restaurante de talla mundial de la mano de los chefs Mikel Alonso y Bruno Oteiza, quienes nos regalan una reinterpretación de la cocina contemporánea.
Cocina de Autor
El recorrido por esta expresión artística de sabores y texturas corre a cargo de los reconocidos chefs Mikel Alonso y Bruno Oteiza, con la magistral ejecución del Chef Nahúm Velasco. Cocina de Autor fue el primer restaurante de un resort Todo Incluido en obtener el prestigioso reconocimiento 5 Diamantes de la AAA; una auténtica aventura gastronómica servida en un menú degustación de 8 a 10 tiempos.
COCINAGastronomía creativa
AMBIENTEGrand Class
EDADESMayores de 12 años son bienvenidos.
HORARIO6:00 p.m. - 9:45 p.m.
TELÉFONO800 831 1165
CÓDIGO DE VESTIR
Casual-formal. No se permiten sandalias de playa, pantalones cortos, ropa deportiva o ropa de playa. El código de vestir aplica para adolescentes de 16 años en adelante.
Los días de operación de nuestros restaurantes pueden variar. Por favor, consulta a tu Concierge.
Menús
Cada platillo evoca el gusto por la buena comida. Da un vistazo a nuestros menús y comienza a saborear las creaciones de nuestros chefs.
Originario de la Ciudad de México. La gastronomía ocupó un lugar especial en él desde pequeño. Todos los acontecimientos importantes se daban dentro de la cocina de su casa, es por ello que a la edad de 17 años decidió probar suerte en el restaurante México Lindo y Qué Rico, donde supo que sería cocinero. Posteriormente, formalizó su entrenamiento en el Centro Culinario Ambrosia que fue la puerta de entrada a España, donde colaboró en las cocinas de La Taberna del Alabardero y Adoc en Madrid.
A su regreso a México, trabajó en la investigación y difusión de la cocina tradicional mexicana; organizó festivales y muestras gastronómicas a lo largo de México y en lugares como Tokio y Miami.
Un par de años después, llegó a Playa del Carmen al restaurante Cocina de Autor para trabajar bajo el mando de Xavier Pérez Stone; este restaurante marcó un parteaguas en su vida tanto personal como profesional.
Su inquietud por el aprendizaje dio un salto hasta Copenhague, donde colaboró con el chef Rasmus Kofoed en su restaurante Geranium. Tras conocer qué pasaba en tierras nórdicas, decidió volver a Playa del Carmen y trabajar en el restaurante Passion de Martin Berasategui; ahí estuvo hasta recibir la invitación de Xavier Pérez Stone, Mikel Alonso y Bruno Oteiza para llevar Cocina de Autor de Grand Velas Riviera Maya, lugar donde se desempeña actualmente bajo el cobijo de tres grandes amigos y maestros.
En Cocina de Autor, Velasco busca continuar con la evolución, la creatividad, respetar el producto, pulir la técnica y —sobre todo— mostrar la pasión por su oficio.
